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1、牛皮凍的用料：牛皮凍、西芹、八角一個、當歸一片、桂皮一片、姜四片、味精鹽少許、蒜蓉小量、味極鮮醬油小量、枸杞少許。

2、牛皮凍刮后洗凈。

3、切段水開燙煮十五分鐘撈出再洗凈。

4、西芹切碎備用。

5、香料洗凈。

6、下材料（大約煮二十分鐘，依牛皮熟度把握）偶爾翻蓋撈去雜質(zhì)與油面。

7、熟后下味精鹽去掉香料可留枸杞，關火下西芹拌下，涼后放冰箱。

8、把蒜蓉醬油調(diào)和，吃時勺一點在上就是美味。