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1、原料準(zhǔn)備：鮭魚一條，蒜瓣一把，蔥三根，姜片三片，花椒十幾粒，紅尖椒兩只，香菜一棵，糖適量。

2、魚是在市場收拾好回來的 洗凈晾干表皮水分。

3、炒鍋入油，放入少許鹽（這樣煎魚，魚皮不易破）將魚兩面煎黃取出。

4、炒鍋入油，放入蒜瓣、蔥、姜片、花椒、紅尖椒炸香，放入煎好的魚，噴入一點黃酒，倒入鮮生抽。最好是生抽，加入半碗熱水，少鹽，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火。

5、加少糖后至少二十分鐘。最后大火收汁裝盤。撒入香菜碎。