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1、嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿卜削皮切片。

2、對(duì)蝦剪去須，背部開(kāi)刀去除黑線，火腿切薄片。

3、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜后放入蝦，爆炒至轉(zhuǎn)紅色，盛起蝦待用。

4、炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。

5、放入蘑菇片翻炒一下。

6、加入1.5升清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲15分鐘。

7、放入豆腐塊和胡蘿卜片，煲8-10分鐘，放入豆腐塊后不要攪動(dòng)太多，豆腐碎了不好看。

8、再放入炒過(guò)的對(duì)蝦煮沸，并放適量鹽調(diào)味，撒上香菜或者蔥粒即可?；鹜绕邢涛?，鹽的分量要掌握好。