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1、食材：鲅魚800克，植物油40克，綿白糖6克，蒸魚豉油150克，蒜3克，姜4克，蔥4克，黃酒15克，米醋10克，水適量。

2、鲅魚去腮、內(nèi)臟，切成塊，用不燙手的水洗凈。

3、姜拍松，蔥切花、蒜拍碎。

4、鍋燒熱，放入油、蔥、姜、蒜炸香。

5、再把魚放入，淋上黃酒、蒸魚豉油、白糖、米醋。

6、放入適量的清水，蓋上鍋蓋，中火燉半小時(shí)，湯汁剩不多時(shí)即可。