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1、所需材料：蛋糕胚：雞蛋3個(gè)、低筋面粉50克、細(xì)砂糖40克、牛奶30克、植物油25克。裝飾：淡奶油450克、細(xì)砂糖35克、水果350克、粉色素少許、粉色巧克力50克、粉色閃粉少許、原味餅干少許、裝飾糖珠少許、美人魚擺件1個(gè)。

2、細(xì)砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中，用蛋抽攪拌均勻，充分乳化。接著加入已經(jīng)過篩的低筋面粉，用蛋抽以劃“Z”的手法均勻面糊。

3、準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油、無(wú)水的打蛋盆，倒入蛋白和細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到干性發(fā)泡，即打蛋頭能拉出小尖角，打蛋盆倒扣蛋白霜也不會(huì)滑動(dòng)的狀態(tài)。

4、取3分1蛋白霜到蛋黃糊中，用蛋抽輕輕翻拌，先斜切入盆底，將底部的面糊翻上來(lái)，同時(shí)一邊拌一邊轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆，大致均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。拌好的蛋糊應(yīng)該是光亮蓬松、飽滿、均勻的狀態(tài)，如果面糊明顯體積縮小，而且不斷有大氣泡冒出，就是消泡了。

5、將蛋糊倒入6寸學(xué)廚模具，在桌上用力震兩下，把面糊內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火160度，下層烘烤30分鐘左右。烤好后立刻出爐，用力震兩下散出熱氣并倒扣在涼架上，徹底冷卻后方可脫模。

6、粉色巧克力隔溫水融化后裝入裱花袋里，剪開一個(gè)小口子，擠進(jìn)魚尾巴的巧克力模具里，放在一旁晾冷凝固。

7、巧克力徹底凝固后脫模，刷一層粉色閃粉。

8、淡奶油與細(xì)砂糖倒入打蛋盆里，用電動(dòng)打蛋器打至八分發(fā)，奶油挺立但質(zhì)地依然細(xì)膩光滑的程度，冷藏備用。

9、取一小碗已打發(fā)好的奶油，用色素調(diào)成粉色，冷藏備用。

10、水果切小塊，蛋糕胚橫切成三片。

11、底托上放一片蛋糕胚，均勻地鋪上淡奶油和水果做夾餡，再往上放一片蛋糕胚，再鋪上第二層夾餡，接著放上第三片蛋糕片。

12、剩余的淡奶油抹在蛋糕四周，做基礎(chǔ)抹面。這款蛋糕對(duì)抹面要求不高，不需要抹得十分平整，大致抹勻就行。

13、用小抹刀把粉色奶油隨意地抹在蛋糕表面和底托上。

14、餅干碾碎，撒在底托上做沙灘效果。最后放上美人魚擺件和魚尾巴巧克力，撒一些糖珠即可。