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燉魚不會(huì)粘鍋的小竅門：

1、把魚洗干凈處理好后，一定要將魚表面的水分瀝干，家里有廚房紙的可以用廚房紙將魚表面的水分擦干。

2、在鍋中加入適量的食用油，再將油加到7成熱。7成熱就是看到油一直在冒煙的時(shí)候。

3、將鍋晃動(dòng)一下，讓鍋的四周都均勻地涂上熱油。

4、將火關(guān)掉，再讓油溫冷卻到3成熱。這么做在廚房里叫做炙鍋，這樣處理的好處是不管你煎什么炒什么都不會(huì)粘鍋。

5、油溫降到3成熱后，再開中小火，接著放入控干水分的魚。這樣不管是煎魚還是燉魚，都不會(huì)粘鍋了。