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1、主料：豬肉300克、干香菇適量、普通面粉適量、干酵母適量。

2、輔料：姜泥少許、鹽少許、白糖少許、醬油少許、胡椒粉少許、花椒粉少許、豆瓣醬一勺、生粉一勺、料酒少許、油少許。

3、備好面粉和酵母水（在溫水里放一勺白糖，撤上酵母粉，靜置4至5分鐘），將酵母水倒進(jìn)面粉里，用筷子攪拌均勻。

4、用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵30至40分鐘。

5、用清水提前泡發(fā)干香菇。

6、豬肉跺成泥。

7、放入鹽、糖、醬油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、生粉、油一個(gè)方向攪拌備用。

8、將泡發(fā)好的干香菇擠水切碎，放進(jìn)肉餡中加兩小勺水一個(gè)方向拌均勻，放進(jìn)冰箱里半小時(shí)。

9、面團(tuán)發(fā)到蜂窩狀，排氣。

10、揉成長條

11、將揉好的面切成大小均勻的面劑子

12、搟成圓形

13、放進(jìn)肉餡

14、捏出褶子

15、成形后放入進(jìn)鍋?zhàn)舆M(jìn)行第二次發(fā)酵，底下放涼水，發(fā)酵二十分鐘左右，發(fā)酵完畢后開火蒸25至30分鐘，關(guān)火靜置五分鐘后才打開蓋。

16、配豆?jié){一起吃。