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1、將蛋、15㏄雞高湯、鹽及胡椒粉打成均勻的蛋液備用。

2、高麗菜洗凈后，撕成片狀；豬五花薄片切成適當(dāng)段落備用。

3、取鍋燒熱后，加入適量沙拉油，待油熱后，加入豬肉拌炒至變色后，再加入高麗菜片略炒，入油面及30㏄雞高湯拌炒，加入適量燒面醬汁炒至均勻入味后，再加入蔥花略拌即可盛出備用。

4、另取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱后倒掉，再拭去多余的油份，并快速涂上一層薄薄的奶油后，再將蛋液倒入鍋中，并迅速移動(dòng)鍋身，讓蛋液均勻擴(kuò)散至整個(gè)鍋面呈蛋餅狀。

5、待鍋中的蛋液不繼續(xù)流動(dòng)，蛋餅邊緣脫離鍋身，即可將炒面置于蛋餅邊將蛋皮覆蓋于面上并往前推進(jìn)，再將另一端的蛋皮覆蓋上后，將蛋包飯移至盤中。

6、在淋上燒面醬汁，接著灑上柴魚片、青海苔粉，最后放上海苔絲裝飾即可，蛋包燒面做好了。