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1、將魚雜清洗干凈，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻后腌制10分鐘。

2、蔥35克切大段，姜切片。

3、砂鍋中放入少半鍋冷水，點(diǎn)火燒開。

4、燒水的同時(shí)煎鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蔥、姜，翻炒幾下出香味后放入魚雜。

5、煎至一面變色后翻面煎，煎至兩面變色。

6、將煎過的魚雜放入水已經(jīng)燒開的砂鍋中，再添入適量開水，水量要夠沒過所有材料。

7、待鍋中的水再度開后，用勺子將浮沫撇去，蓋上砂鍋蓋中小火燉約40分鐘。

8、豆腐切成厚片。

9、打開鍋蓋，放入豆腐，放入料酒，攪勻后繼續(xù)加蓋燉。

10、繼續(xù)燉約20分鐘后，放入適量鹽、白胡椒粉。

11、蔥10克切成蔥花，枸杞洗凈。

12、放入蔥花、枸杞，再加蓋燉約5分鐘即可。