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1、食材：羊里脊1小條、香菜一小把、花椒一小把、干辣椒6—8個(gè)、花椒粉一湯匙、辣椒粉2湯匙、料酒少許、醬油一湯匙、老抽少許、鹽適量、大蔥一小段、姜片4—6片、大蒜3—5小瓣、淀粉一小勺。

2、羊肉切片，加鹽，淀粉，干花椒，干辣椒（干辣椒切段），大蔥，姜片，大蒜，醬油，老抽，料酒抓勻。

3、加少量水繼續(xù)抓勻（水的量以羊肉全部吸收，無多余水分滲出即可）這樣炒出的羊肉比較嫩。

4、鍋燒熱后倒入適量的油，燒到9成熱，以冒小煙為宜。

5、倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微變色。

6、倒入辣椒粉和花椒粉。

7、略炒勻倒入香菜，翻炒幾下即可出鍋。