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1、臘腸要蒸25~30分鐘。

2、若整根臘腸直接蒸，清洗干凈后不用切，直接放在格子上大火蒸30分鐘即可。貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通常可保存鮮味3個(gè)月左右。臘腸的主要產(chǎn)地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，制法是大致相同的。如果擔(dān)心臘腸太咸，可以提前用流水多沖洗兩遍再蒸，或者冷凍保存的香腸在冰箱冷藏室解凍時(shí)可泡于干凈的水中，浸泡一夜把水倒掉，可以相對(duì)明顯減少表面的鈉離子含量。