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蓋澆飯有哪些 蓋澆飯有哪些種

更新時間:2023-11-03 17:57:03作者:佚名

蓋澆飯有哪些 蓋澆飯有哪些種

1、魚香肉絲蓋飯

魚香肉絲是一道常見川菜。魚香,是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味,其味是調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中。

2、地三鮮蓋飯

地三鮮蓋飯做法簡單,需要的原料有茄子、土豆、青椒、大米、蔥段、蒜末,它是一道中餐菜系,地三鮮口味屬于家常味,做法屬炒菜類,可以根據(jù)自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整。

3、豬排蓋飯

豬排蓋飯是一道美食,是日本料理的一種。主要食材有豬里脊、米飯、海苔,調(diào)料為味醂、淀粉、面包粉等,該菜品主要是通過燜煮的做法而成。

4、牛肉蓋飯

牛肉蓋飯是由牛里脊肉、米飯等作為主要食材,料酒、醬油、白砂糖等作為主要調(diào)料所做成的一道菜品。該道菜品是通過炒以及小火慢慢煮的做法制作而成的。

5、番茄炒蛋蓋澆飯

番茄炒蛋蓋澆飯是一種食物,僅由番茄和雞蛋及米飯做成,是一道百吃不厭的經(jīng)典飯菜。把米飯裝盤,把番茄炒蛋澆在飯上面即可。

6、蓋澆飯是在西周“八珍”之一“淳熬”的基礎上發(fā)展而來的。 《禮記注疏》中 “淳熬”的作法是:“煎醢(hǎi,肉醬)加以陸稻上,沃之以膏?!滨笆侨忉u,陸稻是北方種植的黃米和小米,沃是澆的意思,膏即油脂。全文大意是:將肉醬煎熬好以后,加在黃米(或小米)飯上,然后再澆上油脂,就成“淳熬”。到了隋唐, “淳熬”發(fā)展成“御黃王母飯”,烹制方法也有了新的改進。韋巨源《食單》記載:“編縷卵脂,蓋飯表面,雜味?!边@就是說,肉的形狀已改變?yōu)榻z,并且加上了雞蛋等物,色形味都更加多采了。

成為唐代“燒尾宴”上的食品之一。所有這些,都是如今“蓋澆飯”的雛形。

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