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1、鮮白湯：將雞骨架1個、豬棒骨6根，放進(jìn)鍋中清洗除水，放進(jìn)湯桶里邊加冷水2Kg，大火燒開，文火熬煮4個鐘頭，把飄浮的沫撥通，過慮掉殘渣后，留有鮮白湯預(yù)留。

2、油蔥調(diào)味品熬料： 食用油700克，動物油300克，紅蔥地下莖部1000克，豆豉醬150克，排骨醬50克，海鮮醬30克。最先將1000克紅蔥地下莖沿著紅蔥地下莖剖條，隨后切切丁狀。豆豉醬剁細(xì)。隨后鍋中放進(jìn)食用油和動物油，油6成熱時，放進(jìn)蔥丁，文火炸制，待蔥害怕黃時，低火提溫炸制，待蔥色成深褐色時，放入豆豉醬，排骨醬，海鮮醬，熄火攪拌均勻，隨后放進(jìn)器皿內(nèi)靜放進(jìn)味4小時后，即可應(yīng)用。