筍干老鴨煲（筍干老鴨煲怎么做比較好吃?）
2023-06-04
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更新時間：2023-05-30 07:58:22作者：未知
1、配料表：雞蛋4個、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、香蔥20克、沙拉醬適量。
2、蛋清蛋黃分離分裝，蔥切碎。蛋黃攪散后加入小份糖、牛奶、花生油。
3、攪至糖融化沒有顆粒。
4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、攪拌均勻即為面糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7、續(xù)打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續(xù)打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續(xù)打至干性發(fā)泡。
8、取三分之一打發(fā)的蛋白放面糊里拌勻。
9、再將剩下的蛋白合部倒進面糊中混合攪拌均勻。
10、在烤盤中墊上油紙，將面糊倒入抹平。
11、鋪上肉松。
12、撒上蔥碎。
13、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鐘。
14、響鈴后將烤盤取出。
15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。
16、抹上沙拉醬。
17、將蛋糕卷成卷。
18、卷完后固定幾分鐘。
19、切片（厚薄以自己的喜好決定）。
20、裝盤即可食用。