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1、把土豆蒸熟后再剝皮，如果削皮再蒸土豆，土豆容易氧化，蒸熟剝皮更容易。

2、把土豆放進絞肉機，這里可以用料理機攪拌，沒有絞肉機或者料理機，可以用勺子把土豆壓成土豆泥。

3、把土豆做成細膩的土豆泥，把土豆泥放在盤子上。

4、把豬肉攪拌成肉末，可以用刀把豬肉剁成肉末。

5、炒鍋爆香將蒜蓉，放入肉末，快速把肉末炒散，把肉末炒得差不多熟，這一步不需要炒很久，炒久了肉末會很柴，不用擔(dān)心肉不熟，接著還要加入汁料。

6、加入料酒炒一下肉末，放入蠔油和少許砂糖，炒幾下肉末。

7、倒入水淀粉。

8、炒好以后倒入土豆泥，吃的時候拌勻。