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1、用料：雞胗350克、色拉油適量、食鹽5克、味精5克、水淀粉10毫升、尖椒30克、大蒜80克、小蔥20克、白糖10克、黃酒20毫升、高湯50毫升。

2、將雞肫剖開(kāi)，洗滌整理干凈，再切成薄片，青蒜擇洗干凈，切成小段，泡椒去蒂，洗凈備用。

3、鍋中加油燒熱，下入雞胗滑透，撈出瀝油待用。

4、鍋中加底油燒熱，先下入泡椒、蔥花、蒜瓣炒香，再加入雞肫、青蒜段、老湯、精鹽、味精、白糖、紹酒燒至入味，然后用水淀粉勾芡即成。