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1、用料：鱈魚3條、泡椒、泡姜、姜、蒜、花椒、料酒、鹽、雞精適量、鹽質(zhì)量、大蔥適量、小蔥適量、雞精適量、色拉油適量、花椒適量、料酒適量、醬油適量。

2、把魚切塊。用鹽，料酒，姜片，大蔥頭腌15-20分鐘。然后用清水洗凈，待用。

3、泡椒切碎，泡姜切片。老姜切好，大蔥，小蔥洗凈切段備用。

4、大蒜切顆粒備用。

5、熱鍋放油，油熱放入泡椒，泡姜，料酒，姜蒜，花椒，大蔥頭炒香。

6、翻炒2-3分鐘后加入適量清水，水開熬制5分鐘左右，準(zhǔn)備放入鱈魚。

7、加入鱈魚，翻炒5分鐘左右，加入少許醬油，雞精，小蔥就可以起鍋了。