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1、食材：老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉（兌水待用）。

2、豆腐切小塊，煮一鍋開水。

3、豆腐入開水煮，再次煮開之后繼續(xù)30秒。3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。

4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。

5、放入豆腐，大火拌炒幾下（其實就是晃晃鍋子即可）。

6、放入之前調好的醬油汁。

7、繼續(xù)晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。

8、放適量料酒，稍稍多一點。

9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上蔥花即可。