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1、皮皮蝦蒸10到15分鐘即可。蒸皮皮蝦的時(shí)間為水開后，蒸10到15分鐘，如是高壓鍋，通常蒸煮5到8分鐘即可。當(dāng)皮皮蝦冒出鮮味的時(shí)候，就差不多熟了。再看看皮皮蝦的顏色，已經(jīng)由青色變成紅色，那么就是蒸好了。

2、如果時(shí)間太短的話，蝦肉不熟；時(shí)間太長(zhǎng)，鮮味就會(huì)流失，肉質(zhì)松散較老。建議皮皮蝦涼水入鍋蒸煮，烹制前，皮皮蝦用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是去除雜質(zhì)和殺菌。