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1、食材：大龍蝦1只、蒜蓉30g、生抽10ml、粉絲20g、豆油150ml、蔥花10g、黃油20g、香油1ml

2、將龍蝦剖開，去蝦線，去鰓，清洗干凈，蝦肉部分剪成六塊備用。

3、起鍋燒油，用一半的蒜蓉下鍋煸炒至金黃色，關(guān)火，將炒制過的蒜蓉和生蒜蓉混合備用。（蒜蓉一半炒，一半生，這樣既香又鮮）。

4、粉絲入水浸泡10分鐘，起一鍋熱水，水開后下粉絲，30秒既可撈起，浸入涼水中（注意不要浸泡時間太長，最好是煮后幾分鐘之內(nèi)就上鍋否則粉絲發(fā)的太過，影響口感）。

5、將粉絲與少量香油、兩茶匙生抽混合均勻，裝盤打底。粉絲上擺處理好的龍蝦塊，將備好的蒜蓉均勻鋪至龍蝦肉及粉絲之上。

6、蒸鍋加水，大火燒至水開，將擺好盤的龍蝦上籠，繼續(xù)大火蒸制8分鐘，熄火取出龍蝦，撒上蔥花。

7、起鍋燒油，下豆油、少量黃油燒熱，淋于蒸好的龍蝦之上。