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1、材料：豬腿肉250克、番茄250克、豆芽250克、榨菜50克、高湯750克、生姜5克、精鹽7克、醬油5克、水淀粉75克、胡椒粉1克。

2、豆芽擇洗干凈。

3、榨菜切片，番茄一半切片，一半切塊。

4、將切片的番茄下油鍋炒制后，加入湯、一半的豆芽、一半的榨菜片熬煮20分鐘。

5、肥瘦豬肉加入姜粒5克一起剁成肉餡，加入精鹽2克、醬油、水淀粉一起攪拌均勻至有黏性。

6、將熬煮后的豆芽、番茄和榨菜片撈出不用，加入另一半的豆芽、番茄和榨菜片煮約2分鐘。

7、將豆芽、番茄和榨菜片撈出盛入湯碗中。

8、湯中加精鹽調(diào)味，湯保持微沸的狀態(tài)，將肉餡擠成圓子下入湯中煮熟。

9、將煮熟的圓子和湯一起盛入湯碗即可。