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1、火腿200克、老雞半只、魷魚干100克、干松茸20克、豬里脊肉6片、肥牛6片、筍片6片、豆腐皮30克、鵪鶉蛋3個(gè)、香酥肉3塊、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、干米線300克

2、老雞、火腿、干松茸與魷魚干加一鍋水，高壓鍋煮沸后，保壓20分鐘。

3、時(shí)間到后，舀出沸騰滾燙的雞湯，過橋米線湯料制作完成，放冰箱保存，吃的時(shí)候拿出來解凍即可。

4、接下來介紹過橋米線的做法。首先將米線燙熟。

5、然后把韭菜、豆芽洗凈燙熟；豆腐皮發(fā)好燙熟。

6、豬肉切成薄片，將其它配菜切段或切片，擺放整齊；盤子中間打一個(gè)鵪鶉蛋。

7、按先生后熟，先葷后素的順序，依次將配菜下滾湯中，最后倒入米線。

8、湯中加入少許白胡椒粉和適量鹽即可食用。