小龍坎方便火鍋怎么煮（小龍坎方便火鍋代理價(jià)）
2023-09-07
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更新時(shí)間：2023-09-08 00:05:49作者：未知
1、主料：蛋黃4個(gè)、細(xì)砂糖27克、玉米油40克、低筋粉50克、玉米淀粉15克、水40克、蛋清4個(gè)、檸檬汁幾滴、細(xì)砂糖67克、淡奶油700毫升、糖50克、裝飾糖適量。
2、稱(chēng)量準(zhǔn)備好各種材料，粉類(lèi)材料過(guò)篩備用。
3、將主料中標(biāo)注的蛋黃、水、油、糖混合，用打蛋器打至體積變大，顏色變淺的蓬松狀態(tài)。
4、篩入低筋粉和玉米淀粉的混合物。
5、從底部以十字翻起攪勻成細(xì)膩粘稠的狀態(tài)，備用。
6、蛋清加幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打至魚(yú)眼泡時(shí)，加入輔料中標(biāo)注的1/3的糖，繼續(xù)打發(fā)。
7、打發(fā)到花紋明顯，再加入1/3的糖，繼續(xù)打發(fā)提起打蛋器，形成大彎鉤的狀態(tài)。
8、加入剩余的細(xì)砂糖，打發(fā)到明顯的阻滯感，提起打蛋器形成直立短小的尖角
9、分三次將打發(fā)好的蛋清加入蛋黃液中。
10、從底部以十字方式拌勻，每次拌勻后再加入下一次，直至全部拌勻。
11、拌勻后的狀態(tài)是細(xì)膩粘稠，體積和未混合前的打發(fā)蛋清并無(wú)多大區(qū)別。
12、倒入模具中，抹平表面，顛幾下震出氣泡。
13、入預(yù)熱好的烤箱，使模具居于烤箱中間偏下的位置，上下火同時(shí)加熱，140度左右。
14、烤60分鐘左右。具體時(shí)間和溫度，要根據(jù)不同烤箱實(shí)際爐溫，酌情增減?？镜街型镜臅r(shí)候，頂部會(huì)稍稍鼓起，完成后頂部會(huì)回落的基本持平的狀態(tài)。
15、取出，倒扣在晾網(wǎng)上晾涼。因?yàn)橛玫闹锌漳?，所以頂部少許開(kāi)裂是正常狀態(tài)。
16、脫模，把表面多余的部分用毛刷掃掉。娃娃洗凈擦干，用錫紙包住胸部以下。
17、將蛋糕從中間分開(kāi)，黃桃罐頭瀝凈水分，切小塊。
18、淡奶油加糖，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)到裱花狀態(tài)。
19、在底層蛋糕胚上抹平少許奶油，撒上黃桃塊。
20、表面以少許奶油抹平。
21、蓋上上半部分，將娃娃在中間插好。
22、用抹刀將裙擺大致抹平。
23、底部一圈用小號(hào)圓形花嘴，擠一圈球形，再用小勺的勺尖輕壓成花瓣?duì)睢Ｓ萌箶[花嘴從底層一圈圈擠好。
24、可以根據(jù)喜歡的款式，用星形或其他花嘴，給裙擺花紋適當(dāng)變化。
25、用適量彩糖粒和星形糖粒裝飾即可。