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1、材料：鐵棍山藥兩根、海米1兩、青椒1個(gè)、胡蘿卜半根，食用油5克、小香蔥10克、姜10克、蒜5克、紅辣椒5克、糖、胡椒、鹽、蠔油等調(diào)料適量。

2、將小香蔥切成1厘米小段，將姜和蒜切片、將紅辣椒切段以備用。

3、將山藥切成片，之后放在冷水中以防止氧化變黑，同時(shí)，將青椒切成片、將胡蘿卜切成片。

4、將海米放在水中淘洗一下，然后放在一邊備用。

5、將鍋置火上，倒入少量食用油，然后將切好的蔥、姜、蒜、辣椒倒入鍋內(nèi)爆香。

6、之后將洗好的海米和胡蘿卜一起放入鍋中進(jìn)行翻炒。

7、炒片刻之后加入適量的水，同時(shí)放入山藥片和切好的青椒一起進(jìn)行翻炒，此時(shí)，可以適當(dāng)多放一些水，炒約三分鐘后，放入糖和蠔油，并再次用大火炒兩分鐘。

8、炒好后，在出鍋前加進(jìn)鹽、胡椒粉等調(diào)料后出鍋裝盤。