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糖醋鯉魚是哪里的菜(糖醋鯉魚是哪里的菜式)

更新時間:2024-10-06 07:37:59作者:佚名

糖醋鯉魚是哪里的菜(糖醋鯉魚是哪里的菜式)

1、糖醋鯉魚是山東經(jīng)典的漢族菜肴之一,屬于山東菜系。據(jù)說,“糖醋鯉魚”最早起源于黃河鎮(zhèn)——羅口鎮(zhèn)。糖醋鯉魚色澤金黃,外焦里嫩,酸甜醇。

2、操作步驟:

(1)鯽魚皮、內(nèi)臟、兩腮均有,身體兩側每2.5厘米斜記成直刀,提起尾使刀口張開,料酒加少許鹽,鹽入刀口。

(2)清湯、醬油、料酒、醋、糖、精鹽、濕淀粉放入汁中。

(3)在刀口處灑上濕淀粉,用70%的熱油煎至魚皮變硬,取出小火煎3分鐘,然后炸至金黃色,取出盤子,用手揉魚。

(4)將蔥、姜、蒜放入鍋中炒出香氣四溢的醬汁中,當魚油冒泡放入炒出的汁液中,快速炒上魚即可。

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糖醋鯉魚是哪里的菜(糖醋鯉魚是哪里的菜式)

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