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1、用料： 蝦500g、小西紅柿8只、白糖5g、鹽少許、生抽少許、老抽少許、蒜末一茶匙、大蔥兩段、料酒少許。

2、姜切片，蔥切段，蒜切成蒜末。用蒜臼把小西紅柿搗成番茄醬，其間加大約5g白糖。

3、蝦從背部剪開，剔除蝦線。

4、鍋中多加些油，油熱后將蝦入鍋，兩面煎至變色后把蝦撈出，剩下的油用來做醬汁。

5、將做好的番茄醬和蒜末一并倒入熱油，中小火略炒一會(huì)，等到醬汁融合得比較好即可。

6、把煎好的大蝦倒入，翻炒幾下和醬汁混合均勻，加適量料酒，生抽和老抽，怕蝦不熟的話蓋上鍋蓋燜一分鐘，出鍋前撒鹽和蔥段即可。