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1、新鮮紅色朝天椒洗凈放到陰涼處風干，將變干的朝天椒放到鍋里或者烤箱里微微烘烤一下，待到晾涼后就再用搗蒜器搗碎或者用料理機打碎，放到碗里，并加入白芝麻。

2、鍋加熱后倒入適量的芝麻油，并加入一些花椒，小火慢慢加熱至微微有油煙冒出后，關(guān)火，撈出花椒，棄之不用或者搗碎和辣椒碎一起做成麻辣油。

3、趁著油尚熱的時候，倒入盛放有辣椒碎的碗里，讓熱油激發(fā)食材的香味。辣椒油就做好了。油不要燒得太熱，如果太熱了，一定要稍微晾涼一會兒，不然，容易焦糊。