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　　麻辣花生是下酒的不二選擇，一斤在10-20元之間，不過(guò)如果自己有空的話，不妨在家里制作。

　　1、花生去皮是一個(gè)比較麻煩的過(guò)程，不需要一個(gè)個(gè)的剝，可以把花生投入沸水中，紅衣發(fā)皺即刻撈出，這樣才好去皮，且能剝出完整的花生來(lái)?；蛘哂脙蓚€(gè)掌心搓，搓的差不多了挑出來(lái)搓掉的，繼續(xù)搓。做麻辣花生肯定是碎兩半的好。所以不用擔(dān)心不好吃。一個(gè)個(gè)的剝反而太完整沒(méi)有麻辣花生碎碎的感覺(jué)了。

　　2、第一步加鹽和五香粉，可以讓花生入味點(diǎn)。更好吃。干紅椒和花椒先用油炒出味道，再放入花生。

　　3、這么折騰的事情，還是一次多做點(diǎn)，分裝進(jìn)冰箱，想什么時(shí)候吃，就有現(xiàn)成的花生不用剝皮了。可以提前做好等兩天再吃。

　　4、花生要涼油入鍋，慢慢煸凈花生的水份，這樣炒出的花生更加香脆，且永保脆感。油炸花生后的油不要倒掉，可以做辣椒油，也可以直接用來(lái)炒菜，還帶著花生的香味兒。

　　5、炸好花生的油很熱，所以不可以立刻放入花椒和辣椒。滴入白酒也可提升和保持花生的脆感。

　　6、剛做好的麻辣花生，也很酥脆就是麻辣味兒不太足，建議是密封一天后再食用。