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1、吃刀魚的最佳時間是立春過后到清明之前，尤其是清明前十天是品嘗刀魚的最佳時間，此時的刀魚肉質(zhì)最鮮美，且魚刺是軟的。

2、立春過后就可以開始品嘗刀魚的美味了，但此時的刀魚肉質(zhì)并不是最為鮮美的，要到清明之前的十天內(nèi)，刀魚的肉質(zhì)才能達(dá)到頂峰，魚骨和魚刺也軟如棉絮。清明過后，刀魚的肉質(zhì)就開始慢慢變老了，魚骨和魚刺也開始慢慢地變慢，此時再吃刀魚就品嘗不到那份鮮美細(xì)嫩了。