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1、五花肉4塊、菜籽油適量、姜適量、黃酒適量、醬油適量、水適量。

2、溫水洗凈豬肉，放入老姜，黃酒300克，燒到熟，筷子輕輕戳下去有洞，關(guān)火。

3、鍋?zhàn)永锓庞蜔?-8分，菜油要熱點(diǎn)冒煙無(wú)泡沫。

4、放點(diǎn)肉湯，黃酒200克，醬油200克拌勻，這是為了讓肉著色，皮起皺。

5、肉放湯里滾一下。

6、然后用工具把肉放油鍋里，肉一定要?jiǎng)偀玫?，不能放冷再炸?/p>

7、炸的過程很重要，用工具壓著肉把里面的油逼出來(lái)，但也要翻動(dòng)不然要糊掉，炸到金黃色皮硬硬的就可以撈出。

8、剛出爐的切塊或切薄片這個(gè)根據(jù)自己需要，用糖，醬油，等調(diào)料回紅。

9、皮是不是皺皺的，特別好吃，肥而不膩。