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煮的綠豆湯怎么是紅的（綠豆湯煮出來是紅的）

更新時間：2023-07-20 08:23:37作者：未知

煮的綠豆湯怎么是紅的（綠豆湯煮出來是紅的）

1、在煮綠豆湯的時候之所以會變色，首先是因為綠豆里邊含有多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)與氧氣充分的接觸以后發(fā)生了氧化反應就會變成紅色或者褐色了，而且時間越久顏色也會越深，還有可能是因為水質(zhì)比較硬，水質(zhì)比較硬的話，是含有豐富的金屬離子的，這種物質(zhì)也是會和多酚類物質(zhì)發(fā)生反應，導致綠豆湯的顏色變成紅色。

2、除此以外還有一個原因，就是有很多的人使用的都是鐵鍋鐵勺來煮綠豆湯的，而鐵鍋鐵勺里邊也是含有金屬離子的，所以和綠豆發(fā)生了化學反應也就會變成紅色的因此在讀的時候這些都是要注意的。

本文標簽： 煮的綠豆湯怎么是紅的  

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