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晨光燒餅為什么開(kāi)不長(zhǎng) 晨光燒餅加盟店 價(jià)目表

更新時(shí)間:2024-03-25 00:04:23作者:佚名

晨光燒餅為什么開(kāi)不長(zhǎng) 晨光燒餅加盟店 價(jià)目表

「題圖攝影:愛(ài)樂(lè)」

那是在2015年的春夏之交,比今年要晚一些,小區(qū)門(mén)口在我一不留神之間開(kāi)始了一家燒餅店——「晨光燒餅」。

一時(shí)間洛陽(yáng)紙貴,前來(lái)品嘗的人絡(luò)繹不絕,該店不過(guò)十幾個(gè)平米,沒(méi)有座位,只有一個(gè)窗口對(duì)外,臺(tái)面高約1.5m,臺(tái)面下是玻璃櫥窗,里面放著幾個(gè)竹條編制的方形平底框,里面放著各種口味的燒餅。上方是各種價(jià)目表,豎排版,排滿(mǎn)了整個(gè)櫥窗頭頂,導(dǎo)致對(duì)外的窗口被擠壓的很小。

有素餡和葷餡兩大類(lèi),牛肉餡最貴,由素到葷1-3.5元不等,牛肉餡最貴,沒(méi)有餡的最便宜,到也很好理解,價(jià)格基本上是根據(jù)里面的餡的材料價(jià)格確定的,大多燒餅是用油外表煎制或者烤箱烤制。

由于火爆的場(chǎng)面導(dǎo)致我在至少開(kāi)業(yè)的前一個(gè)月時(shí)間里沒(méi)有買(mǎi)到過(guò)。心里惡狠狠想著,看你們吃?xún)蓚€(gè)月燒餅?zāi)伈荒仭?/p>

實(shí)際上情況也這樣,每天早上上班本想買(mǎi)個(gè)作早飯,無(wú)果,下班回來(lái)準(zhǔn)備買(mǎi)個(gè)配晚飯,無(wú)果。門(mén)口永遠(yuǎn)排著幾個(gè)到十幾個(gè)人,可恨的是一次排隊(duì)至我告訴已經(jīng)全部賣(mài)完,前面一位大姐買(mǎi)了六個(gè)。一度讓我覺(jué)得這幫人是燒餅托。

這種情況在一個(gè)月之后開(kāi)始有所好轉(zhuǎn),估計(jì)那幫人已經(jīng)吃膩了,畢竟小許附近的受眾群體上有限。我經(jīng)常買(mǎi)的是酸菜餡和不帶餡的,兩個(gè)基本管飽。再次一臉狐疑的想起買(mǎi)六個(gè)燒餅的大姐。

買(mǎi)了兩次后就有點(diǎn)膩了,可想而知,那些堅(jiān)持一個(gè)月早餐吃燒餅的真是挺拼的。這是拿生命在支持燒餅業(yè)發(fā)展呀。

后來(lái)隔三差五我會(huì)買(mǎi)一個(gè)在路上對(duì)付晚飯或者午飯,因?yàn)橼s車(chē)的緣故,為了節(jié)省時(shí)間,這是最快的快餐解決方案,比KFC還快。

事實(shí)證明其關(guān)門(mén)速度也比對(duì)面的KFC快,就在這個(gè)月,在一不留神的石湖這間店面換成了「牛肉湯館」。這才讓我努力回憶這家燒餅店是什么樣子,曾經(jīng)記不清多少次我從這店門(mén)口進(jìn)過(guò),但我并沒(méi)有買(mǎi)他們的燒餅,現(xiàn)在有一種深深的內(nèi)疚感,好像這家店的關(guān)門(mén)是因?yàn)槲覜](méi)有多買(mǎi)幾個(gè)燒餅的緣故。

在回憶的時(shí)候猛然在意識(shí)到,原來(lái)這家店在很長(zhǎng)的時(shí)間里已經(jīng)沒(méi)有那種排長(zhǎng)隊(duì)的盛況了,很多時(shí)候是三三兩兩的人來(lái)買(mǎi)燒餅,由于我在晚上和中午買(mǎi)的居多,其他時(shí)間段的生意無(wú)從考證,但在這就餐的高峰期的門(mén)可羅雀估計(jì)也預(yù)示了今天這樣的結(jié)果。

雖然這燒餅不算太好吃也不難吃,但這種靠單一產(chǎn)品來(lái)打市場(chǎng)的店終究很難做長(zhǎng)久,這讓我想起了當(dāng)年風(fēng)靡一時(shí)的「土家掉渣大餅」,那種風(fēng)靡是全國(guó)范圍內(nèi)的,著實(shí)令人側(cè)目。

記得當(dāng)時(shí)還有很多人寫(xiě)了相關(guān)分析,為何土家掉渣大餅無(wú)法像kfc等洋快餐做到標(biāo)準(zhǔn)化云云。

期待不久的將來(lái)我又可以寫(xiě)一篇「記一家牛肉湯館的興衰」。

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