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1.清水浸泡

鮑魚的清洗和扇貝有異曲同工之妙，因?yàn)槎际浅Ｒ姷暮ｕr，首先最好是購買比較新鮮的鮑魚，買回來先用清水浸泡一會(huì)兒。

2.開殼剔肉

然后用刀打開鮑魚的殼子，將鮑魚肉從殼里剔出來，鮑魚殼要仔細(xì)地用刀去剔，所以一定要小心，不要被刀割傷了手部，注意安全第一。

3.刷子清理

鮑魚肉取出來之后，先去掉不必要的內(nèi)臟組織，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的刷子，牙刷也是可以的。用小刷子蘸取清水，將鮑魚的肉刷干凈即可。

注意事項(xiàng):

鮑魚的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱，在貝柱邊上有一團(tuán)水滴型的陰影，則是內(nèi)臟所在的位置。注意內(nèi)臟和貝柱的大體位置，以便分解時(shí)可以精確下刀。