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煮熟的紅薯可以放冰箱冷凍，但最好放冰箱冷藏，如果冷凍的話會影響紅薯的口感，再加熱時就不好吃了，因為紅薯含淀粉比較高，煮好的紅薯淀粉已經(jīng)糖化，通過低溫冷凍淀粉就回生了，會出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，味道不是特別好。

冰箱的溫度比較低，尤其是冷凍一層，如果煮熟的紅薯，建議將紅薯放進冰箱冷藏，盡量在最短的時間內(nèi)食用完，如果存放的時間較長，會影響紅薯的口感，并且在溫度適宜的情況下，容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致敗壞。

冷凍的話，可以將紅薯放置一個月，不過再次食用的時候，紅薯的口感會發(fā)生變化，如果是煮熟的紅薯，建議在當(dāng)天食用完，如果食用不完，可以暫時放入冰箱冷藏。一般沒有煮熟的紅薯可以放在冰箱冷凍，其口味不會發(fā)生變化。

放入冰箱冷藏后，下次食用要進行加熱，不可拿出來直接食用，以免出現(xiàn)冰箱中的寒氣進入體內(nèi)，出現(xiàn)腹痛、腹瀉的現(xiàn)象，加熱之后能再次滅菌，對身體比較好。放冰箱的紅薯消化難度大于剛剛煮熟的紅薯，因此最好吃多少蒸多少。