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火鍋底料有清湯鍋、牛油鍋、麻辣鍋、番茄鍋、菌湯鍋等。

1、清湯鍋：以清湯為鹵汁，配以各種調(diào)料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲。

2、牛油鍋：牛油富含膽固醇，香味濃郁。

3、麻辣鍋：以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，口味多樣化。

4、番茄鍋：番茄火鍋底料、牛腩為原料制作而成。

5、菌湯鍋：野生菌菇膾炙人口，富含多種營養(yǎng)，口味清淡。