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正宗燒鴨的做法與配方(燒鴨的做法 最正宗的做法)

更新時(shí)間:2023-09-14 20:26:13作者:佚名

正宗燒鴨的做法與配方(燒鴨的做法 最正宗的做法)

將鴨洗干凈后,再用開(kāi)水燙一下使鴨皮收緊,然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上,吊起來(lái)晾干,將調(diào)料注入鴨腹中,將鴨上爐烤燒,將燒烤好的鴨切成塊,澆上鴨腹中的鹵汁即成。

主料:光鴨1只,重約2.5公斤左右為宜。

調(diào)料:白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,醬油100克,蔥姜、蒜適量。

廣式燒填鴨的做法:

將鴨放砧板上,從翅膀下開(kāi)膛掏出內(nèi)臟,洗干凈后,再用開(kāi)水燙一下使鴨皮收緊,然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上,吊起來(lái)晾干;

將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調(diào)料放在碗中,混合均勻后,注入鴨腹中;

將鴨上爐烤燒,至鴨皮堅(jiān)脆,色澤均勻即熟;

將燒烤好的鴨切成塊,擺成原鴨形狀,澆上鴨腹中的鹵汁即成。

本文標(biāo)簽: 燒鴨  正宗  配方  

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