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年夜飯的菜式很多，各地習(xí)俗也有差異。來其中一道山藥燉雞的家常做法。

將雞洗凈，剁成塊，再用清水沖泡一下（根據(jù)用餐人數(shù)確定用量）。

將山藥削去外皮，沖洗干凈，切成塊備用。

鍋中加水，燒開，放雞塊焯煮，撇去浮沫。

將雞塊撈入高壓鍋中，重新加水，放八角、桂皮、香葉、蔥姜和辣椒，倒入醬油醋，加蓋燒十分鐘。

放入山藥塊，加少許鹽，再燉五六分鐘。

出鍋，放香菜葉，好吃營養(yǎng)的山藥雞OK了。