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臘肉長霉了洗干凈還能不能吃，要看其發(fā)霉的程度，發(fā)霉到腐爛或有很濃異味的臘肉，不要再吃。若臘肉才開始發(fā)霉，將發(fā)霉的部位切去，用溫水洗凈后是可以食用的。

臘肉是干貨，一般不會發(fā)生發(fā)霉，但是如果是南方屬于潮濕地區(qū)、保存不夠嚴(yán)密、制作過程中臘肉未完全晾干就保存起來等是會導(dǎo)致臘肉出現(xiàn)發(fā)霉的，如果數(shù)量眾多，這就是一大損失，所以在保存和制作過程要盡量把每一個步驟做好，這樣才不會出現(xiàn)臘肉發(fā)霉情況。