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白菜發(fā)芽也是可以吃的。

白菜發(fā)芽一般是因?yàn)椋撞怂幍沫h(huán)境中濕度較高，就會導(dǎo)致白菜發(fā)芽，但是發(fā)芽的白菜不會產(chǎn)生任何有害的物質(zhì)，所以是可以放心食用的。

白菜易儲藏，價格實(shí)惠，而且可跟多數(shù)菜肴搭配，是名副其實(shí)的“平民菜”和“百搭菜”?？v使白菜千般好，其中葉綠素等營養(yǎng)素的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于綠葉蔬菜。因此，“百菜獨(dú)有白菜好”的說法有些片面，不同蔬菜各有優(yōu)勢，搭配食用才更符合營養(yǎng)平衡的原則。