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白菜發(fā)芽也是可以吃的。

白菜發(fā)芽一般是因為，白菜所處的環(huán)境中濕度較高，就會導致白菜發(fā)芽，但是發(fā)芽的白菜不會產(chǎn)生任何有害的物質(zhì)，所以是可以放心食用的。

白菜易儲藏，價格實惠，而且可跟多數(shù)菜肴搭配，是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”。縱使白菜千般好，其中葉綠素等營養(yǎng)素的量遠遠低于綠葉蔬菜。因此，“百菜獨有白菜好”的說法有些片面，不同蔬菜各有優(yōu)勢，搭配食用才更符合營養(yǎng)平衡的原則。