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排骨腥味很重怎么回事(排骨太腥是怎么回事)

更新時(shí)間:2023-10-30 09:13:28作者:佚名

排骨腥味很重怎么回事(排骨太腥是怎么回事)

我們?cè)跓跖殴菚r(shí)腥味比較重,可能是沒(méi)有焯水造成的,排骨中的腥味可能來(lái)自骨頭里的血水。

排骨和純豬肉相比,腥味更重一些,不建議直接烹飪,在烹飪之前最好先焯水。

排骨在焯水時(shí)建議冷水下鍋,因?yàn)槔渌洛伡瓤梢员3秩赓|(zhì)的鮮嫩,還可以最大程度的去除腥味。

其實(shí)在焯水之前,我們可以先把排骨放在清水中浸泡半個(gè)小時(shí),這樣處理可以把排骨里的血水泡出來(lái)。

除此之外,排骨在焯水時(shí)可以在水中加入料酒和生姜,幫助我們?nèi)バ取?/p>

一般來(lái)說(shuō),這樣處理完之后,排骨中的腥味也就沒(méi)有了,就可以繼續(xù)烹飪了。

我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)排骨時(shí)一定要注意,排骨有著多種分類(lèi),比如說(shuō)草排、子排、肋排等,子排是最常見(jiàn)的排骨類(lèi)型。

子排是指腹腔連接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米,油脂比較豐厚,這部分的肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的。

這部分排骨更是適合多種烹飪方式,比如說(shuō)炸、烤和紅燒等。

本文標(biāo)簽: 腥味  怎么回事  排骨  

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