怎么炒糖色才能又紅又亮不苦（糖色怎么炒的又紅又亮不發(fā)苦）
2023-09-21
網(wǎng)站首頁
手機(jī)版
更新時(shí)間：2023-09-21 18:34:39作者：佚名
鍋中下底油晃勻，然后倒掉，在鍋內(nèi)下入白糖小火加熱，用勺子推著糖在鍋內(nèi)朝同一個(gè)方向攪動(dòng)起來。當(dāng)糖融化后，使其達(dá)到冒金黃色大泡的嫩汁狀態(tài)。最后繼續(xù)小火加熱，慢慢炒制變成雞血紅即可。
具體操作步驟如下：
1、鍋中下底油晃勻鍋璧，然后倒掉，此時(shí)鍋內(nèi)仍然殘留一點(diǎn)點(diǎn)油。
2、在鍋內(nèi)下入白糖小火加熱，用勺子推著糖在鍋內(nèi)朝同一個(gè)方向攪動(dòng)起來。
3、當(dāng)糖融化后，使其達(dá)到冒小黃泡的拔絲狀態(tài)，再達(dá)到冒金黃色大泡的嫩汁狀態(tài)。
4、繼續(xù)小火加熱，慢慢炒制變成雞血紅即可。