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牛蹄筋高壓鍋壓20-25分鐘左右。

用高壓鍋壓牛筋一般時(shí)間在20-25分鐘即可全部壓好，口感也不硬很容易嚼爛。但是時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)的話會(huì)影響牛蹄筋的口感。牛蹄筋在高壓鍋里上汽之后就要改中火，關(guān)火后等到鍋里完全放涼了再打開，這樣保留了鍋氣，是水分充分浸入牛蹄筋中。

高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過(guò)液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升這一物理現(xiàn)象，對(duì)水施加壓力，使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區(qū)，利用壓力鍋可避免水沸點(diǎn)降低而不易煮熟食物的問(wèn)題。