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藤椒雞爪的做法 藤椒雞爪的做法視頻

更新時(shí)間:2023-03-25 23:20:44作者:佚名

藤椒雞爪的做法 藤椒雞爪的做法視頻

雞爪洗干凈清水泡一小時(shí)。

青紅椒切粒。

冷鍋倒菜籽油(只有菜籽油才香),油熟起青煙,煙散后關(guān)火,立即將淘洗過(guò)瀝干水的藤椒放入熱油中,可以聽(tīng)到炸藤椒的聲音,不開(kāi)火用鏟子翻動(dòng)一會(huì)兒,后帶油盛入碗中。

生姜切片,白芝麻炕熟。

青紅椒粒撒薄鹽腌制10分鐘。

雞爪放入清水鍋中,放入姜片大火煮沸,濾出血水泡沫,繼續(xù)中火煮7~8分鐘,關(guān)火瀝水撈出。

立即放入冰水中急降溫,為了保持雞爪的Q彈有嚼勁。直至雞爪涼透后撈出碼到大碗中。

將腌制的青紅椒粒碗舀入剛才煮雞爪的水(足夠淹沒(méi)雞爪的量),倒入步驟3的藤椒和油,加入鹽、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉,攪拌成料汁,可以嘗一嘗,偏咸為佳,料汁兌好后,淋到雞爪上。

最好放入冰箱冷藏一小時(shí)更入味,否則會(huì)感覺(jué)淡鹽,急著吃的話(huà)可以再加鹽和生抽。

本文標(biāo)簽: 雞爪  做法  

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