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牛肚菌是中國云南最常見的一種食用菌，它的上市時間特別短，人們會在它大量上市的時候把它進行脫水風(fēng)干處理，制成干牛肚菌保存和銷售。干牛肚菌口感沒有鮮牛肝菌那些嫩，它應(yīng)該怎么烹調(diào)呢？它怎么做才好吃呢？接下來小編就把它的做法竅門寫出來分享給大家。

干牛肝菌如何做好吃

爆炒牛肝菌

1、干牛肝菌爆炒特別好吃，只是在報仇以前應(yīng)該先把它用清水浸泡，等它泡軟以后再把它清洗干凈，才能按自己的需要去烹調(diào)，做爆炒牛肝菌是需要準(zhǔn)備泡好后的牛干菌500克，鹽白菜50克，青辣椒50克，豬肉100克，雞蛋清一個，食用鹽味精，醬油還有蒜瓣兒以及食用油都要適量準(zhǔn)備一些。

2、把準(zhǔn)備好的牛肝菌切成片狀豬肉，青椒和大蒜全部切成片狀腌白菜則要剁成末，把牛肝菌和豬肉放在一起加入調(diào)味料腌制，在炒鍋中放油加熱后放入肉片炒散，然后放入腌白菜，炒勻后再把牛肝菌入鍋，隨后把青椒也放到鍋中一起炒制，炒熟后加入適量食用鹽和生抽調(diào)味即可。

牛肝菌燉湯

干牛肝菌用來燉湯喝滋味特別好，再用它燉湯喝時需要把干牛肝菌提前泡軟，另外要準(zhǔn)備適量的豬大骨，把豬大骨提前敲開，并用沸水焯掉血水，把它們一起放在湯鍋中，加入適量蔥姜，再加入足量清水加熱煮開后用中小火慢慢煲兩小時，出鍋前加適量食用鹽調(diào)味即可。

干牛肝菌的做法竅門

想讓做出的干牛肝菌好吃，在做的時候要掌握他的做法竅門，干牛肝菌必須要用冷水浸泡，泡發(fā)以后還要用清水反復(fù)沖洗，洗干凈以后在鍋中放適量清水加適量食用鹽，然后加熱燒開，再把處理好的牛肝菌放在鹽水中漂洗1~2分鐘，取出后過冷水澆彎，這樣處理好的牛肝菌不論是炒食還是做湯口感都會特別好，比鮮牛肝菌一點也不差。