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秋去冬來(lái)，由于季節(jié)的原因，應(yīng)季綠色蔬菜的數(shù)量越來(lái)越少，豆芽又成了人們餐桌上的常見(jiàn)菜，但是受市場(chǎng)上毒豆芽存在的影響，很多人都不敢購(gòu)買(mǎi)外面的豆芽怕不安全，都想自己在家中發(fā)豆芽。而是綠豆芽應(yīng)該怎么發(fā)呢？它在操作時(shí)有哪些方法技巧呢？

綠豆芽怎么發(fā)

1、在家中自己發(fā)綠豆芽時(shí)，應(yīng)該準(zhǔn)備適量的新鮮綠豆，陳年綠豆出芽率特別低，不適合用來(lái)發(fā)豆芽。再準(zhǔn)備一塊干凈的棉布和一個(gè)盤(pán)子，另外還要準(zhǔn)備適量的清水和水桶以及漏水盤(pán)。

2、把準(zhǔn)備好的綠豆放在盆中，加入足量的清水，浸泡24小時(shí)，這時(shí)綠豆會(huì)吸水膨脹，把泡好的綠豆取出以后，放在盤(pán)子中鋪平，然后把裝有綠豆的盤(pán)子直接放到準(zhǔn)備好的桶里面的漏水盤(pán)上，上面蓋上準(zhǔn)備好的棉布。

3、每天兩次向桶中的綠豆?jié)菜?，而且要讓上面的棉布保持濕?rùn)，在桶的口上可以扣一個(gè)較大的盆，防止陽(yáng)光射入。三四天以后，綠豆就能出牙，而且牙齒還能達(dá)到一厘米，5到7天以后，綠豆芽的長(zhǎng)度就能達(dá)到3到4厘米，這時(shí)就可以把綠豆芽取出來(lái)洗凈炒著吃。

發(fā)綠豆芽的方法技巧

1、發(fā)綠豆芽時(shí)要注意保持綠豆的濕潤(rùn)，但又不能把它浸泡在水中，另外還要注意避光，如果綠豆在發(fā)芽過(guò)程中接受陽(yáng)光，就容易長(zhǎng)出綠葉和生根，會(huì)讓發(fā)出的綠豆芽質(zhì)量變差。

2、再把泡好的綠豆鋪到盤(pán)子上吃，要注意不能太厚，因?yàn)榫G豆過(guò)后不利于他們對(duì)水分的吸收，而且容易讓綠豆在發(fā)芽過(guò)程中出現(xiàn)發(fā)霉，會(huì)降低它們的發(fā)芽率。