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天上龍肉，地上驢肉是民間流傳的關(guān)于驢肉的俗語，從這句話也可以看出驢肉是一種美味的肉類食材，它營養(yǎng)豐富滋補功效特別出色。但驢肉平時怎么做才好吃呢？它在烹調(diào)時有哪些方法與技巧呢？

驢肉怎么做好吃

1、驢肉燉著吃味道特別好，在燉驢肉時需要準(zhǔn)備新鮮驢肉一千克，食用油和鹽以及料酒，還有大料和蔥姜各適量準(zhǔn)備一些，另外再準(zhǔn)備適量的生抽和老抽以及白糖等調(diào)味料。

2、把驢肉洗凈以后切成塊狀，放在涼水中浸泡五六個小時，中間換水兩次，把驢肉中的血水泡出。在鍋中放清水，把驢肉塊冷水入鍋，加熱燒開后煮三分鐘，取出瀝掉水分。

3、在炒鍋中放油加熱，放入蔥姜，大料炒香，把驢肉入鍋煸炒，再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驢肉上色，加入適量開水，蓋上鍋蓋用中火燉制，兩小時以后放食用鹽，再燉半小時，燉好以后燜制十五分鐘就能出鍋。

怎樣煮驢肉好吃

1、平時想煮出美味的驢肉，一定要提前把驢肉放在清水中浸泡，浸泡時間不能少于五小時，而且在浸泡過程中，要多次換水，只有這樣才能把驢肉中殘余的淤血全部排出去，才能讓煮好的驢肉口感好。

2、煮驢肉時多加入一些香料，能讓煮好的驢肉特別好吃，像花椒，大料和草果以及桂皮等香料都是必備的，另外在煮驢肉時還可以加入適量的辣椒和陳皮以及山楂，這樣煮出的驢肉不單味道好，而且容易爛。另外煮驢肉時一定小火慢燉，絕對不能用大火不斷加熱，不然煮好驢肉口感特別柴，一點也不好吃。