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玉米大家肯定都吃過，但是玉米芽大家注意過嗎？他是玉米粒中可以出芽生根的那個部位，也叫玉米胚芽。玉米芽可以說是玉米中營養(yǎng)精華的所在地，它可以煮粥也可以榨油，不論怎么食用都能為人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，而且保健功效特別明顯。

玉米芽的營養(yǎng)價值

玉米芽是一種營養(yǎng)價值極高的健康食材，它含有豐富的不飽和脂肪酸還含有豐富的微量元素，鈣，鐵，鋅和硒等多種營養(yǎng)成分，另外它還含有一些植物蛋白和多種維生素，人們食用玉米芽以后能吸收營養(yǎng)促進(jìn)代謝，也能增強(qiáng)身體素質(zhì)。

玉米芽的功效

1、保護(hù)心血管

玉米芽中還有大量的植物脂肪，而且這些脂肪多是由不飽和脂肪酸構(gòu)成的，其中亞油酸和亞麻酸的含量特別高，這兩種物質(zhì)可以加快人體內(nèi)脂肪酸的代謝，而且能保護(hù)心血管，增加血管彈性，防止血壓血脂升高。

2、健腦益智

玉米芽中還有的不飽和脂肪酸還能直接被人類的大腦吸收和利用，能提高腦細(xì)胞活性，也能促進(jìn)智力發(fā)育，而且能防止記憶力減退，經(jīng)常食用能起到健腦益智和延緩大腦衰老的重要作用。

3、促進(jìn)消化潤腸通便

促進(jìn)消化潤腸通便也是玉米芽的重要作用，因為玉米芽中還有大量的纖維素，這種物質(zhì)可以加快腸胃蠕動，提高腸胃消化功能，而且能加快腸道中垃圾代謝，能預(yù)防緩解便秘，也能防止毒素在腸道中淤積，對人類功發(fā)的腸癌也有一定預(yù)防作用。

4、預(yù)防高血糖

玉米芽中含有的纖維素不單能促進(jìn)大腸蠕動，還能抑制腸道對糖類成分的吸收，能提高人體的耐糖性，可以讓人體血糖指數(shù)保持穩(wěn)定，而且能讓過高的血糖降下來，平時它最適合那些患有糖尿病和高血糖的人群食用。