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相信很多朋友都吃過香醋燜黃魚這道菜吧，下面一起來學(xué)習(xí)下它的做法。

香醋燜黃魚

香醋燜黃魚的材料

尖嘴黃花魚兩條，蔥，姜，蒜，糖，醋，老抽，鹽

香醋燜黃魚的做法

1.黃魚洗凈去腮、去內(nèi)臟、去黑色腹膜，擦干水分備用(水分一定要擦干哦，要不濺油)。

2.凈鍋入底油，七成熱，中火將魚兩面煎透，魚頭部分也一定要煎到。

3.煎魚至油溫最高時先加入米醋兩大勺(魚身鍋底灑均勻)，這個過程會有點(diǎn)濺油，帶上套袖等保護(hù)措施，但是不要蓋蓋子，要靠醋的蒸發(fā)，帶走魚的腥味。

4.加蔥段、姜、蒜片少許，再加一湯勺老抽(老抽顏色重，不要放多)、一小勺白糖、鹽2克、味精少許。最后倒入小半碗熱水(水以剛剛浸過大半個魚身為宜)，大火燒開，轉(zhuǎn)文火燉10-15分鐘收濃湯汁即可。

小訣竅

要點(diǎn)1：煎魚的時候一定要把魚頭煎至金黃，并且少翻身，魚身兩邊各煎一遍即可。要點(diǎn)2：米醋一定要在油溫最高的時候作為第一味調(diào)料下鍋，否則魚就會有腥味。有了米醋和白糖調(diào)味，不用放紹酒也是魚香四溢，風(fēng)味獨(dú)特。