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黃魚雪菜豆腐湯怎么做呢？很多朋友都在問這個(gè)問題，下面讓小編告訴您吧。

黃魚雪菜豆腐湯

大湯黃魚，與腌好的雪里蕻合力，鮮咸互補(bǔ)，百吃不膩。此外將慣用的筍片換成了與之對脾氣的豆腐塊，可以讓豆腐中的鈣質(zhì)與魚肉中的維生素D取長補(bǔ)短，使?fàn)I養(yǎng)存于其中，也是老少皆宜的滋味選擇。要想讓成菜達(dá)到湯水奶白而濃郁的理想境界，簡單歸納心得，注意以下3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就行：

首先，要將收拾利索的黃魚以旺火煎炸至八分熟，讓魚呈現(xiàn)出緊實(shí)有形的狀態(tài)，這樣才能在后續(xù)的燉煮過程中，漸漸呈現(xiàn)出魚肉不散，魚骨和雪菜合味溢鮮的結(jié)果;

其次，腌制的雪菜在處理時(shí)不要用水泡，用流水沖洗幾遍即可，觀察其咸度確定最后的使用量;

第三，雪菜和煎好的黃魚要經(jīng)過熱油和味后再加水慢慢烹煮，其間要注意火候，并用勺子潷出雜質(zhì)，直至湯色變成細(xì)膩的白色。

鏡頭調(diào)實(shí)，并非夢境，雪菜黃魚豆腐湯，樸實(shí)落胃的料理，呵呵，上菜~~

雪菜黃魚豆腐湯的材料

材料：小黃魚3條(煎好)，腌好的雪菜1小棵，豆腐1塊，蔥、姜、蒜，熱水;

食用油，黃酒，白胡椒粉和鹽適量;

雪菜黃魚豆腐湯的做法

1、將腌好的雪菜用清水沖洗幾遍(不要用水泡)，之后切碎，小蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切片，豆腐過沸水，瀝干水分后切成塊狀;

2、炒鍋放底油，油熱后下蔥花、姜絲和蒜片煸香，之后放入雪菜碎翻炒片刻，再把煎炸好的小黃魚放入，淋入點(diǎn)料酒，兩面煎黃出香;

3、沖入熱水，大火至沸騰后，保持活力繼續(xù)燒上3分鐘，再放入切好的豆腐塊;

4、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中、小火慢燉約20分鐘左右，直至湯水發(fā)白，豆腐入味;

5、加入剩余的蔥花，撒上適量的胡椒粉，酌情加鹽，混合均勻后再煮上半分鐘，關(guān)火，即可盛碗食用了。

小提示：因?yàn)殄佔(zhàn)拥脑颍蚁矚g用中等大小的黃魚，可以稍微多買些，一次煎炸出來，做菜煮湯，隨時(shí)取用。此外，這道菜在出鍋前以白胡椒粉去腥調(diào)味，不放味精，保留其特有的鮮味。