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白切羊肉是一種凝固住膠原蛋白和纖維質(zhì)物質(zhì)的食物，在較低的溫度下即可凝結(jié)食用。白切羊肉中充滿了膠原蛋白，對(duì)我們的肌膚幫助極大。下面我們就介紹下白切羊肉的做法大全。

白切羊肉的做法大全

一、白切羊肉的做法

第一步：準(zhǔn)備300克羊肉，蔥姜少量，大料，陳皮，香葉以及老抽。

第二步：羊肉皮清洗后去皮，去脂肪，放入鍋中加水，加料酒煮開(kāi)。

第三步：將羊肉皮撈出后刮去表面的白色浮油后切條。

第四步：再用熱水燙下羊肉皮條之后，重新?lián)Q水，加入蔥白，姜，大料，陳皮，香葉，老抽。

第五步：大火煮開(kāi)之后換小火慢慢燉煮整個(gè)羊肉，羊肉條會(huì)變軟。

第六步：放入些調(diào)味料，熬煮直到湯汁變得濃稠，關(guān)火將湯汁倒入方格中。

第七步：等到冷卻后放入冰箱中冷藏等待完全凝結(jié)。

二、水晶白切羊肉的做法

第一步：羊肉和羊肉皮清洗后加入鍋中，放入姜和料酒煮開(kāi)。第二步：撈出羊肉和羊肉皮，完全清洗干凈后刮掉毛清洗干凈。第三步：重新再鍋中換一鍋水，放入羊肉和羊肉皮，大火燒開(kāi)將表層浮沫撇去。第四步：加入香葉，姜片，蔥，陳皮和料酒，用小火燉煮直到糖水變稠。第五步：放入胡羅卜絲，香菜末，燉煮勻后倒入容器中冷藏等待結(jié)凍。